HISTAMINE

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L’his­ta­mine est un média­teur chi­mique fabri­qué par des cel­lules appar­te­nant à une varié­té de glo­bules blancs, les poly­nu­cléaires baso­philes et les mas­to­cytes, dans les­quels ce média­teur est sto­cké dans des gra­nu­la­tions puis libé­ré dans cer­taines cir­cons­tances en par­ti­cu­lier lors des réac­tions d’hypersensibilité..

L’his­ta­mine a de nom­breuses pro­prié­tés : relâ­che­ment des petites artères, contrac­tion des muscles de l’in­tes­tin et des bronches, sécré­tion d’a­cide chlor­hy­drique dans le suc gas­trique, accé­lé­ra­tion du coeur, relâ­che­ment des contrac­tions de l’u­té­rus et joue un rôle impor­tant dans les méca­nismes de l’in­flam­ma­tion, de l’a­na­phy­laxie et dans les réac­tions d’in­to­lé­rance ali­men­taire et d’allergie.
Elle est res­pon­sable des mani­fes­ta­tions aller­giques : vaso­di­la­ta­tions, oedèmes, bron­cho­cons­tric­tion, etc…

L’his­ta­mine est donc recon­nue par deux types de récep­teurs les récep­teurs H1 de l’es­to­mac et les récep­teurs H2 des mani­fes­ta­tions aller­giques. Les inhi­bi­teurs res­pec­tifs de ces deux types de récep­teurs sont employés en thé­ra­peu­tique (anti­his­ta­mi­niques).

Voir éga­le­ment les mastocytoses

LES ALIMENTS HISTAMINO-LIBERATEURS

  • Fruits : Fraise, ana­nas, banane, papaye et autres fruits exotiques
  • Légu­mi­neuses : poids, soja, len­tilles, fèves, arachides
  • Autres légumes : tomate, cannelle
  • Pois­sons et crustacés
  • Jaune d’oeuf
  • Alcool
  • E 102

LES ALIMENTS RICHES EN HISTAMINE

  • Cho­co­lat
  • Cer­tains fro­mages comme le Roc­que­fort, le gruyère
  • Les pois­sons mari­nés comme le hareng ou en conserve comme le thon, sardines
  • Levure de bière
  • Les gibiers faisandés

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