Accueil Recherche NouveautésEmail webmaster Tous les textes - FMCSommaire généralPage précédente
Les acides gras Oméga 3

Oméga 3 est le nom générique donné à la famille des acides gras polyinsaturés.
Ces acides gras jouent un rôle important dans la structure des membranes cellulaires, le tissus nerveux,(y compris les neurones) et sont essentiels à la synthèse des prostaglandines et des leucotriènes.
Le premier est l'acide alpha linolénique (ALA) qui est définé comme "essentiel" comme certaines vitamines et ne peut être obtenu que par l'alimentation.

Toutefois les autres oméga 3 : acide eicosapentaénoïque (EPA), (EPA) et acide docosahexaénoïque (DHA) sont considérés comme plus adaptés aux besoins humains.
En théorie, notre organisme est capable de synthétiser EPA et DHA à partir de ALA

Alpha-linolenic acid ALA ---> Eicosapentaenoic acid EPA ----> Docosahexaenoic acid DHA

Toutefois, il semble que cette transformation ne soit pas assez efficace et qu'il est préférable de prévoir un apport en APA et DHA par soit une alimentation riche en huile de poisson soit en complément alimentaire

Voir les oméga 3 en cardiologie [Lire]
Voir le rôle bénéfique des acides oméga 3 sur l'inflammation [Lien]
Bénéfice d'une supplémentation en acides gras polyinsaturés de la série n-3 et en vitamine E (Revue de presse) François Paillard (Rennes) [Lien]

Suite au livre de David Servan Schreiber Guérir (Robert Laffont) les oméga 3 sont depuis quelques temps des vedettes médiatiques. Les bénéfices annoncés leur donneraient preque le titre de panacée qui risque de décevoir.
Toutefois, il nous parait certain qu'enrichir son alimentation en acides gras de la série des oméga 3 ne peut être que bénéfique et que poissons et huile de colza méritent d'être au menu de tous les âges... quant aux gélules conseillées, les dérives commerciales méritent toujours une analyse critique des promesses....
A suivre donc....


Voir également, le problème des acides gras trans [Lire]

Tables CIQUAL de composition des matières grasses (en g pour 100 g d’aliment)
    Teneur en AGS (Acides gras saturés)
  • 80-90 Végétaline
  • 50-65 Beurre
  • 40-50 Saindoux
  • 30-40 Lard, graisse de volailles
  • 20-30 Beurre allégé, graisse d’oie
  • 10-20 Huiles végtales

    Teneur en AGMI (Acides gras mono-insaturés)
  • 70-80 Huile d’olive, de noisette
  • 60-70 Huile de colza
  • 50-60 Graisse d’oie
  • 45-55 Huile d’arachide, graisse de volailles
  • 40-45 ISIO4, Graisse de dinde, saindoux
  • 25-40 Margarines, huile de maïs
  • 15-25 Huile de tournesol, de soja

    Teneur en acide linoléique
  • 60-70 Huile de pépins de raisins, de tournesol
  • 50-60 Huile de noix, de maïs, de soja, de germe de blé
  • 40-50 ISIO4, Huile de sésame
  • 30-40 Margarine
  • 20-30 Huile de colza, d’arachide
  • 10-20 Huile de noisette, graisse de volailles
  • 5-10 Huile d’olive
  • 0,8-2 Beurre, beurre allégé

    Teneur en acide alpha-linolénique
  • 12 Huile de noix
  • 8-10 Huile de colza
  • 6-7 Huile de soja, de germe de blé
  • 1,9 ISIO4
  • 0,1-1 Beurre, suif, Saindoux, huile de tournesol, huile de noisette
Accueil NouveautésEmail webmaster Sommaire FMC Sommaire généralPage précédente